Кориця Цейлонська (палички) -
це натуральна пряність преміальної якості, що цінується за м'який смак, тонкий аромат та високу чистоту. Її часто називають справжньою корицею, оскільки саме цейлонська кориця історично вважається еталонною.
Палички цейлонської кориці світло-коричневого кольору, тонкі і тендітні, згорнуті в кілька шарів, що нагадують акуратний рулон. Вони легко ламаються пальцями, що говорить про ніжну структуру кори. Аромат - теплий, солодкувато-пряний, з легкими квітковими та медовими нотами, без різкої пекучості.
Смак цейлонської кориці м'який, делікатний та збалансований. Вона не перебиває основні інгредієнти страви, а акуратно наголошує на них, тому ідеально підходить для десертів, напоїв, випічки, каш, соусів і навіть вишуканих м'ясних та овочевих страв.
Цейлонська кориця широко використовується не тільки в кулінарії, а й у здоровому харчуванні. Її додають у чай, каву, глінтвейн, смузі, використовують для ароматизації сиропів та настоянок. Завдяки м'якій дії вона підходить для регулярного вживання у помірних кількостях.
Головна відмінність цейлонської кориці від кориці касії — якість, смак та склад:
Цейлонська кориця
- М'який, солодкуватий смак без різкої гіркоти
- Тонкі, багатошарові палички
- Світлий колір
- Містить мінімальну кількість кумарину
- Підходить для частого використання
Кориця касія
- Більш різкий, пекучий та грубий смак
- Товсті, щільні палички з одного шару
- Темно-коричневий або червонуватий колір
- Вищий вміст кумарину
- Найчастіше використовується у промисловій випічці
Саме тому цейлонська кориця вважається більш безпечною та витонченою, а також цінується вище за касію. Кориця Цейлонська в паличках - це вибір тих, хто цінує натуральність, тонкий смак та високу якість спецій. Вона стане універсальним інгредієнтом на вашій кухні та надасть стравам благородного аромату без зайвої гостроти.