Історія застосування кмину йде в стародавні часи, насіння знайдені при археологічних розкопках Ш століття до н.е. З-за свого сильного аромату і пекучого смаку кмин є найдавнішою пряністю, що вживається людиною –«один лікаря і хвала кухаря» - так кажуть про пряних травах.
А слова великого пророка Мухаммеда свідчать «Кмин зцілює всі хвороби, крім смерті».
Ось і зупинимося на його лікувальні властивості. Час збору насіння – липень місяць, коли перші парасольки побуріли, а інші-ще зелені. У цей час насіння більше за все насичені вмістом ефірної та жирної олій, дубильними речовинами, мінеральними солями, що сприяє збудженню здорового апетиту, покращує процес травлення, знімає спазми гладкої мускулатури, збільшує діурез і сприяє відділенню слизу та мокроти. Насіння входять до складу вітрогінного, шлункового та заспокійливого чаїв. Його застосовують при гастритах ( при зниженій кислотності) та метеоризмі, при запорах і як жовчогінний і потогінний засіб.
Застосування:
-внутрішньо - подрібнені в порошок насіння на кінчику ножа за ½ години до їжі – для посилення апетиту,
- настій – 20 грам подрібненої сировини на 200 мл окропу нагрівати на водяній бані 10 хвилин, процідити – пити по 1/3 склянки 3-4 рази в день до їжі (як проносне), після (як вітрогінний),
-наружно_ розчин кминної олії (2:100 на рослинному маслі) для розтирання грудей при простудних захворюваннях і проти шкірних паразитів.
Протипоказань не виявлено, але небажані передозування.
Аніс звичайний, ганус, гаир, калнус - а по латині - Anisum vulgare -однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних (селерових). Квітки зібрані в складні парасольки з 5-7 головними променями. Плід - яйцеподібний або продолговатояйцевидный, покритий волосками, нераспадающаяся сім'янка. Цвіте у червні-серпні. Плоди збирають наприкінці літа.
Батьківщиною анісу може бути або Центральна Азія, або Єгипет, або Греція. Як культурна рослина відомо з дуже давніх часів і як пряність і як лікарська рослина.
Плоди анісу містять до 3 % ефірного масла, білків та жирних олій (від 10-28%).
Аніс широко застосовується в хлібопеченні, в кондитерському і лікеро - горілчаному виробництві, а завдяки ефірним оліям дуже широко застосовується в парфумерії і медицині.
Застосовується як відхаркувальний, вітрогінний, антисептичний засіб, при метеоризмі, а також для підвищення секреції молока у годуючих матерів. Входить до складу проносного, грудного, протиастматичного зборів, входить до складу противопедикулезных мазей.
- Примененик анісу звичайного:
- Внутрішнє: -настій плодів (1-2 ч. ложки анісу на 200 мл окропу) по 1/4 склянки 3-4 рази в день за 30 хвилин до їжі
- настоянка - (на 20г насіння анісу 100 мл 40% спирту або горілки) по 20-30 крапель 2-3 рази на день.
- олія анісова - 1-5 крапель на цукор -2-3 рази на день як відхаркувальний засіб.